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壹、踏上餐飲的契機-國中技藝競賽

在國中參加技藝班的時續就發現自己對餐飲很有興趣，並與技藝班的任課老師說想再多嘗試看看餐飲領域不同的活動內容老師便推薦我加國中技藝競賽，藉由這個機會開啟我的烘焙之路，在練習的過程中也更加確信自己對烘培的喜愛即便投入很多時間練習，但卻事與願違競賽的結果不如預期般地順利，沒有取得理想的名次，當時的自己雖然有點灰心，但並沒有讓我喪失信心，我知道在未來一定還會有我可以挑戰的舞臺。

貳、參選選手的動機與競爭

高一時的我對於新生活充滿著好奇心，什麼都想嘗試，也跟班導提起想要參加比賽，但卻被當頭棒喝，我的心性太浮躁、還不夠穩定，當時聽到這些心裡不免沮喪。總想著我都還沒嘗試呢？怎麼就被否定了？但現在回想起來，還是很感謝我的導師，若不是他直言不諱點出我的問題，或許我現在還是當年那個不成熟的自己。高中的前兩年，在導師的雕塑下我變得更有自己的想法。在升高三的這個暑假，我遇到了人生中的貴人，是我二年級時的烘培老師，老師將商賽的內容與我討論分享，也詢間我是否有意願參賽，過去學長姐也有拿過不錯名次，對於我來說這是我很重要的機會，我決定要把握住沒想到被通知有其他同學也想角逐選手的責格，聽到這個訊息的我也緊張了起來。瞭解選拔賽的題目後，我抓緊著可以進烘焙教室練習的時間，只要能練習我一定不放過，因為我知道這是一個可以讓我美夢成真的機會！選拔賽的過程我依照練習的經驗去完成我的作品，小心翼翼的將每一個過程完成，最後也爭取到選手的資格，得知獲選的當下，內心很激動也很開心，讓我真的感受到努力去爭取到自己想要的事物，我也是有可能做得到的！

參、選手訓練過程－跌跌撞撞成長到更加穩重

選拔賽後，就緊接著密集訓練的生活，一開始在練基本功的時候我就遇到困難了。例如捲蛋糕捲的時候，不論我如何努力，怎麼捲都捲不好，為了克服這個問題，當時我每天都會打好幾盤蛋糕捲練習，找出我的問題到底在哪裡，接著就換固模的蛋糕，過程中我才知道其實固模的蛋糕有分成海綿蛋糕跟戚風蛋糕體，海綿蛋糕要用普通的固模，戚風蛋糕要用活動的固模，有了先前蛋糕捲的體驗後，這兩種蛋糕對我來說其實就變得比較容易上手。再來就是開始做一些其他西點丙級的產品了，練習完丙級的產品後老師就開始教我做一些變化，把原本普通的丙級產品去做延伸，變化成很多不一樣的產品，在做這些變化的時候，一開始都很容易失敗。因為老師給了我不同的挑戰，會先給我這個產品的名稱，要我自己去做功課研究如何操作過程，讓我自己先經過思考及內化，再透過我的成品及配方，告訴我如何調整，作品成功做出時老師也不是先鼓勵我，而是會問我一句「你確定這樣就好了嗎？」讓我有很多思考的時候，而不是老師給什麼我吃什麼，

經過這樣的訓練讓我累積了更深的基本功。後來回想整個過程，才發現自己對於老師沒有鼓勵我的事情，竟然沒有失落，而是老師也發現了，我自己也明白的問題，太多鼓勵的話我會自信過頭我也深深感受到這些技能不是做過就好，而是要不斷的重複練習到精熟的狀態。接著進到裝飾，對我來說又是一大挑戰，美感這件事對我來說從小的刺激就不多，一開始的成品都讓我好沮喪但老師對我說：「美感或許對我來說不是一件擅長的事，但它是可以培養的。」讓我多去看看網路上別人做的蛋糕裝飾物以及怎麼調色、配色，這對我來說幫助真的很大，現在再回頭去看我第一次做的產品，真的讓我會心一笑，都不好意思再拿出來看。以前的我對蛋糕裝飾的定義就是將表面塞滿滿的，沒放滿總感覺怪怪的，但經過老師的指點後才明白，滿滿的都是鮮奶油或是看起來裝飾沒有很多但卻精緻的蛋糕，我似乎會傾向後者，也瞭解到做裝飾時不要只站在我們自己的角度去看，應要換位思考，要如何裝飾才會有人要買。緊接著到了首場的模擬賽，第一次站上這麼盛大的競賽現場，與來自各校的好手競爭，我無法控制的緊張感油然而生。在一個陌生的環境然後還要在規定的時間內完成，如果沒有預先經歷過真的無法想像那種感覺，在模擬賽結束後其實心裡受到很大的衝擊，在那一陣子其實都很難過，別人只要跟我詢問有關比賽的事我都會很想哭，完全進入低潮的感覺也不知道該怎麼辦及如何面對，事後發現其實真的覺得好特別，人生中第一次有那種感覺。或許是個性使然，這樣的低潮僅維持幾天，我就能跨過並振作起來，怎麼能因為一次的打擊就沮喪呢？也很謝謝老師引導我，讓我在第二場的模擬賽轉換了不同的心情，老師要我把比賽當成是一次平常的練習，好好的享受製作產品的過程，走出賽場的我心情是開心的。賽後老師與我討論，這次做出來的東西你很滿意嗎？突然意識到自己抱著當作練習的心境，似乎又忘了產品做出來後是好的嗎？具有商業價值嗎？當下的我有點忐忑，也明白自己沒有拿捏好分寸，經過反省後我知道自己不能再這樣犯錯。

在第二場模擬賽結束後短暫休息參加畢旅，過程中我覺得我玩得比其他同還開心，因為我許久沒有跟大家玩在一起了，不過他們沒有因為很久沒跟我相處而疏遠我，當時真的覺得有這些同學真的很幸福！不過在旅過程中難免也會讓我想到比賽，時不時會閃過這樣玩會不會少練很多東西，心裡也不太踏實。結束畢旅的當天喉嚨非常不舒服，一直以為是因為鬼吼鬼叫才會這樣。沒想到我竟然確診了！這也讓我沒辦法參加第三場模擬賽，真的有點嚇到也慌了，很擔心自己不能如期參賽，老師安慰我說：「沒事就當作在休息多看看學科，好好調養自己回來再好好的練習。」

肆、商賽

最後就到了驗收我四個月努力練習的時機了。商賽第一天的一大早就從學校出發前往三重商工，等待真的是最煎熬的，當天大概八點就到會場了，等到中午才考學科，進到考場後其實手腳都在發抖。但我不斷告訴自己要冷靜下來。賽程第二天，發生了很多預料之外的狀況，一大早出門到了三重家商後發現沒有帶到學生證，老師趕緊帶我回去飯店拿；準備進入賽場時發現要穿鋼頭鞋，幸好學姊即刻救援替我衝去買，就在報到時間快結束的時候趕上。驚險的早晨過後就開始了今日的重頭戲，拿到題目後其實看了非常多遍，深怕自己粗心大意遺漏了重要資訊。此時想起老師的叮嚀：「不用急，先把題目看懂再開始做也沒關係。」穩定心情後再次確認題目，將配方計算正確，接下來就是刺激的三個小時了，讓我意外的是過程中沒有緊張也沒有手抖，平常心的完成了作品，繳交成品後內心踏實許多，觀摩完各選手的作品後，老師肯定了我的成品，我內心滿滿的感動。第三天一大早就起來查成績，當我看到我的名字入圍時我就又哭了！這次是喜極而泣！前往頒獎典禮的路上我跟老師說，這感覺好像是在作夢一樣，以前都是看別人站在臺上，沒想到我也能有這一天，這真的是我這一年中最幸運的事了！頒獎現場的後台會知道名次，遍尋不到我的名字，耐著性子繼續找到金手第九名時，淚水已在眼眶中打轉，最後得知自己拿到金手獎第六名早已忍不住淚水，短短的三天就好像做了一場美好的夢境一樣，好不真實。

伍、心得反思

在這漫長的訓練中，我學到了幾件事：

一、做事不要三分鐘熱度

二、不屈服於失敗之下、不輕易放棄

三、不因小事情就生氣，提升了耐心

四、不盲目的去做一件事情

沒有想到這短短的幾個月中我的人生獲得了好多，讓我成長了不少，認識了許多不同層次的人、還有好多的師傅。也要謝謝我身邊很多人，謝謝我的指導老師，幾乎每天都陪我列晚上11、12點甚至更晚，雖然我不聰明，但她還是很有耐心的教導我，把一些我沒注意列的細節跟我說，我真的很喜歡做完成品的時候跑去跟她分享，我可能沒做好的時候她會翻我白眼，做好的時候也會嘴我讓我哭笑不得，過程真的很開心，我很感謝她願意犧牲她上班以外的時間來陪我。

謝謝明慧老師，她在我練習的過程中也是很重要的人，總是在我心情不好的時候出現，跟我說一些人生的道理，也會逗我開心、也會指出我的優缺點，在比賽的三天雖然她不是我的指導老師，但她還是連續兩天的晚上都來找我們，讓我真的很感動！謝謝我的兩位班導，雖然在三年級的時候換了班導，在練習的時候偶爾會去找現任班導，她總是會跟我說：「天啊！你真的跟以前很不一樣我以為你會很快就放棄，但是你卻堅持下來了，我真的覺得你很棒！也穩重了許多！」有時候我都會覺得她很誇張，不過這對我來說也是一種在我心情不好的時候，我想到會很開心的事情，因為很少人會這樣子鼓勵我。謝謝我的同舉們，雖然我出去比賽不是他們的責任，但是他們都會來關心我、叫我要加油，在我心情不好的時候跑來陪我、不斷的鼓勵我，讓我感受到滿滿的支持，讓我也超級感動的！

最後要謝謝我的爸爸媽媽，他們知道我要比賽的時候很支持我，跟我說有需要什麼都跟他們說，要好好的練習，不要讓自己太累，有時侯我回家雖然很晚但是我都看到我爸爸還沒睡覺他都會看到我回家後才安心休息，更激勵我要好好的加油！